El origen de este plato está en la antigüedad, cuando los señores de una determinada explotación ganadera encargaban al pastor que sacrificara corderos para comer. Este separaba las “partes nobles” de los animales de las entrañas y les ofrecía aquellas para su aderezo, quedándose el pastor con las “partes innobles”. Entonces las preparaba en la forma en que hoy conocemos la chanfaina.

La fiesta comienza en el recinto ferial con el tradicional acto de la “entrega del cordero”, que realizan niños vestidos de pastores al cocinero participante más antiguo de todos los asistentes. Éste a su vez, lo va pasando a los demás cocineros participantes que, de forma “simbólica”, lo sazonan dentro del caldero destinado a la elaboración de la chanfaina. El “maestro de ceremonias” que recibe el cordero, lo devuelve condimentado y listo para cocinarlo.

La fiesta continúa con el concurso de elaboración de la chanfaina, que se realiza con ingredientes clásicos como hígado, corazón, riñones, etc, y una proporción, a voluntad de los chanfaineros, de magro del cordero. Al final de las elaboraciones, un jurado premia al mejor caldero de chanfaina con el tan preciado “Machacao de Plata” y el título de Chanfainero Mayor.

Mientras, en un escenario habilitado para la ocasión, se desarrollan actuaciones de grupos folclóricos, se esquilan ovejas y un asno a la manera tradicional, se confecciona una chanfaina como exhibición por parte de un experto cocinero y se exhiben los mejores vinos de la zona.

La Fiesta de la Chanfaina es una de las pocas fiestas gastronómicas que tiene la provincia de Badajoz, en la que se puede degustar el plato típico de los pastores extremeños.

La fiesta comienza con el tradicional acto de la “entrega del cordero”, que realizan niños vestidos de pastores al cocinero participante más antiguo de todos los asistentes. Éste a su vez, lo va pasando a los demás cocineros participantes que, de forma “simbólica”, lo sazonan dentro del caldero destinado a la elaboración de la chanfaina.

El “maestro de ceremonias” que recibe el cordero, lo devuelve condimentado y listo para cocinarlo. La fiesta continúa con el concurso de elaboración de la chanfaina, que se realiza con ingredientes clásicos como hígado, corazón, riñones, etc., y una proporción, a voluntad de los chanfaineros, de magro del cordero.

Al final de las elaboraciones, un jurado premia al mejor caldero de chanfaina con el tan preciado “Machacao de Plata” y el título de Chanfainero Mayor.

Las Cabañas de Tentudia se localizan en un marco único ya que se encuentran en plena montaña rodeado de castaños y pinos. En otoño hay numerosas especies de setas debido a la humedad propia de los bosques de la zona.
El complejo está a unos 7 Km. del Monasterio de Tentudía, en el pico más alto de esta sierra, y se accede a ellas por carretera y su último tramo de unos 6 Km. por un carril ya que las Cabañas de Tentudía están ubicadas en pleno monte. Hasta llegar a las cabañas el visitante observará un magnifico paisaje de pequeñas dehesas con sus típicas estampas, de cerdos ibéricos y finalmente de montes, podrá encontrarse también con algún rebaño de ovejas bordeando el camino.

Se realiza limpieza diaria, la cocina dispone de menaje básico (cubiertos, tazas, vasos, platos, cazos, cacerola, cafetera, tabla de corte, trapos ,etc.), además ropa y set de baño, juegos de mesa. No hay televisión.

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En Montemolín existe un castillo y en el entorno se encuentra el monasterio de Tentudía, el punto más alto de la provincia de Badajoz. También se puede degustar su gastronomía, sobre todo el jamón y los dulces típicos de la localidad.

Desde la casa se organizan paseos de media jornada y de jornada completa, que le ponen a uno en plena forma. Para los más osados lo que recomiendan son las rutas en burro.

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